采收成熟度对台农芒果贮藏品质的影响

• 作者: 张哲 李庚虎 李碧玉 李雯 邵远志
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 采收成熟度 台农芒果 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了60%和80%2种采收成熟度对不同后熟条件下(自然成熟、促进成熟和抑制成熟)台农芒果贮藏品质的影响.结果表明:与对照(自然成熟)相比,使用乙烯利处理台农芒果果实,加速了2种成熟度果实的成熟进程,而使用热处理结合乙烯吸收剂处理则具有明显的延缓病害发生和果实软化,抑制可溶性糖积累、有机酸和Vc降解的作用.在同一种后熟条件下(自然成熟、促进成熟和抑制成熟的任何一种),60%成熟度的果实其品质变化慢于80%成熟度的果实,但其风味品质却差于80%成熟度的果实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵远志		40	459	12.0	20.0
2	李雯		53	499	13.0	21.0
3	李庚虎		4	33	3.0	4.0
4	张哲		11	42	5.0	6.0
5	李碧玉		1	0	0.0	0.0