自制泡菜

• 作者: 包健
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 食盐 蔬菜 姜片 花椒 开水 酒
• 年，卷（期）: bxsh_2011,（1）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.54

摘要

原料：有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。 做法：1．清水烧开后放凉，加入食盐（比例为1000克水加100克盐），待盐完全溶解后，加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。 2．将盐水倒入泡菜坛中（淹到坛子的五分之三为宜），再将洗净晾干的蔬菜放进坛中。