大豆异黄酮提取技术研究

• 作者: 张宏伟 徐渐 江连洲
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 异黄酮 提取
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 24-26
• 分类号: S565.1
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2011.02.008

摘要

大豆异黄酮是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构的混合物,研究表明:大豆异黄酮可以对抗超氧阴离子自由基,具有抗氧化作用;它具有一般意义上抗肿瘤、预防骨质疏松、缓解更年期综合症、预防心脑血管疾病等作用.随着人们对大豆异黄酮生理活性的深入研究,大豆异黄酮的需求量日益加大,本文介绍了现阶段国内外在大豆异黄酮提取方向的研究进展,希望为我国大豆异黄酮提取工业化、规模化生产提供一些思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	张宏伟	东北农业大学食品学院	50	255	9.0	14.0
3	徐渐	东北农业大学食品学院	13	33	4.0	5.0