柠檬啤酒的生产研究

• 作者: 任永新 崔进梅
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬 保健 啤酒
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2011.01.010

摘要

为了适应大众消费者对啤酒口感的变化和保健的双重需求,通过对柠檬的成分及保健功能的探讨,介绍了柠檬啤酒的生产工艺和工艺参数,认为柠檬啤酒的酿造工艺与一般啤酒相同,设备不需要较大的改造,并能增强啤酒的抗氧化能力,使啤酒的保存期明显延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任永新		59	183	7.0	12.0
2	崔进梅		12	18	2.0	4.0