过滤麦汁浊度对啤酒质量的影响及控制点

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 混浊 脂肪酸 关键控制点
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 38-40
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.03.017

摘要

文中阐述了过滤槽法过滤麦汁浊度对发酵性能、啤酒质量的影响及其过滤过程中的变化.重点分析了麦汁过滤过程中的工艺参数及设备改进,为降低麦汁浊度提供了可供参考的技术措施.