非洲山毛豆油脂脱色T艺研究

• 作者: 于新 李新华 胡林子 马永全
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 非洲山毛豆油 活性白土 活性炭 脱色 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以非洲山毛豆毛油为试验材料,讨论温度、时间、脱色剂种类、脱色剂添加量对非洲山毛豆毛油脱色率的影响.在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆毛油脱色工艺进行优化,得到山毛豆油吸附脱色最佳工艺条件为:活性白土与活性炭比例9:l,吸附剂用量5%,脱色温度75°C,时间40 min.该条件下山毛豆毛油脱色率为93.69%,与模型预测值93.150 7%接近.