用姜做菜的窍门

• 作者: 边露
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 做菜 红辣椒 调味品 猪肉 配料 鱼肉 菜肴 烹饪
• 年，卷（期）: bxsh_2011,（1）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS264

摘要

姜是我们日常烹饪菜肴时不可缺少的香辛调味品，但只有用得恰到好处，才可以使荣肴增鲜添色。 1．姜丝作配料：作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒切丝，与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以酱姜丝、葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制成，味道酸甜适口，