营养与肉品质的研究进展以及肉品质的检测指标与方法

• 作者: 张铭 袁旭鹏 谭良溪 陈志云 陈立祥
• 来源期刊: 湖南饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 肉品质 营养因子 营养调控
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 48-52
• 分类号: S8
• 字数: 6943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7539.2011.01.009

摘要

随着人民生活水平的提高,肉的需要量越来越多,对肉质的要求也越来越高;改善肉品质成了消费者十分关心的问题,肉质受到许多因素的影响,合理的利用各种营养因子有助于改善肉品质,本文就近年来各种营养因子对内品质的营养调控、以及对内品质的检测指标和方法进行简要的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭良溪		14	135	8.0	11.0
2	袁旭鹏		3	19	2.0	3.0
3	张铭		2	19	2.0	2.0
4	陈志云		2	19	2.0	2.0
5	陈立祥		3	29	3.0	3.0