包装薄膜对鲜切莴笋品质的影响

• 作者: 吴炜炜 周婧琦 孙艳 孟楠 高愿军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切莴笋 包装薄膜 气调包装
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以普通塑料薄膜保鲜袋作对照,研究不同包装薄膜0.03 mm聚氯乙烯薄膜、0.03 mm聚乙烯薄膜、0.03 mm微孔薄膜)对鲜切莴笋贮藏期间品质的影响.结果表明:0.03 mm厚聚乙烯薄膜包装能有效地控制鲜切莴笋的失重率、褐变度、呼吸强度、Vc损失率,提高鲜切莴笋的感官品质和营养价值.