原料奶分级收购标准的研究

• 作者: 李文红 李晨红
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 原料奶 质量 理化指标 微生物指标 控制
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 59-61,64
• 分类号: TS252.2+4.TS252.7
• 字数: 3660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.01.017

摘要

以乳品企业所辖区域收购奶户的牛奶为研究对象,对原料奶理化指标、菌落总数进行检测,并对2009年原料奶的理化平均指标、菌落总数平均指标进行汇总分析.结果表明,原料奶的各理化指标在一年12个月平均指标不等,各地区之间也存在差异,河北和徐州地区原料奶的脂肪、蛋白质、全脂乳固体、非脂乳固体呈现规律性变化.该研究为企业原料奶分级提供了理论依据,建立了企业不同月份的分级收购标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文红		21	67	4.0	7.0
2	李晨红		3	10	2.0	3.0