模糊数学法在食醋感官评定中的应用

• 作者: 崔广 张莉 焦驼文 王琼波 魏永义
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 醋 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 87-88,120
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.02.026

摘要

文章采用模糊数学法对不同月份的食醋感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同月份的食醋感官评定从高到低为:A>B>C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义	漯河医学高等专科学校食品工程系	126	586	11.0	18.0
2	崔广		2	100	2.0	2.0
3	王琼波	漯河医学高等专科学校食品工程系	29	175	7.0	13.0