反胶束体系中固定化胃蛋白酶的催化性质研究

• 作者: 伏振宇 何纯莲 李志光
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 生物学
• 关键词: 胃蛋白酶 CTAB(十六烷基三甲基溴化铵) 反胶束 酶活力
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 75-78
• 分类号: Q814.2
• 字数: 3732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2011.10.020

摘要

将胃蛋白酶加至CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)/环己烷/正辛醇反胶束体系中得到固定化胃蛋白酶,研究了反胶束含水率、乙醇体积分数对固定化胃蛋白酶活力的影响,并对固定化胃蛋白酶和游离胃蛋白酶的催化性质进行了比较研究.结果表明,反胶束含水率为12％、乙醇体积分数为30％时,固定化胃蛋白酶的活力达到最佳；固定化胃蛋白酶和游离胃蛋白酶的酶促反应最适温度分别为50℃和40℃、最适Ca2+浓度分别为0.02 mol·L-1和0.01mol· L-1;对酪蛋白的米氏常数Km分别为1.22×10-4 mol·L-1和1.29×10-4 mol·L-1.固定化胃蛋白酶较游离胃蛋白酶具有更高的酶活力、更好的热稳定性和储存稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志光	湖南农业大学理学院	45	883	15.0	29.0
2	何纯莲	湖南师范大学医学院	33	338	10.0	17.0
3	伏振宇	湖南农业大学理学院	6	14	2.0	3.0