响应面法优化南瓜籽芽蛋白粉的碱法制备工艺

• 作者: 刘远洋 王宪青 王迪 翟爱华
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 碱溶酸沉 响应面分析 蛋白纯度
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 69-75
• 分类号: S482
• 字数: 3646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2011.05.019

摘要

为有效利用蛋白质资源,研究将经过发芽处理的南瓜籽利用超临界CO2脱脂后,采用碱溶酸沉法提取蛋白质。采用响应面分析法,研究提取温度、液料比、提取时间、提取液pH对蛋白纯度的影响,以优化碱溶酸沉法制备南瓜籽芽蛋白粉的工艺条件。实验结果表明：制备南瓜籽芽分离蛋白的最佳条件为液料比40∶1、提取温度43℃、提取时间2 h、pH 10.6。该条件下预测蛋白纯度达到96.64%,实际测得蛋白纯度为94.79%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	王宪青	黑龙江八一农垦大学食品学院	79	271	9.0	12.0
3	刘远洋	黑龙江八一农垦大学食品学院	37	122	6.0	9.0
4	王迪	黑龙江八一农垦大学食品学院	12	12	2.0	3.0