三聚氰胺的毒性残留及检测方法研究进展

• 作者: 刘文侠 李志清 罗林 陈宏 高平 黄和 黄国方 黄春丽
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 三聚氰胺 毒性 残留 检测方法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 76-80
• 分类号: S963
• 字数: 4414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.03.014

摘要

三聚氰胺是一种化工原料,但由于其含氮(N)量高,常被不法商人添加到食品及饲料中,对人类及动物健康造成了严重危害.三聚氰胺的急性毒性很低,口服的半数致死量(LD50)为3 100～3 300 mg·kg-1;慢性毒性试验动物症状主要表现为肾结石及膀胱癌.三聚氰胺在生物体内无代谢转化,以原体形式或同系物形式排出体外.文章对三聚氰胺的毒性、残留代谢及检测方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	广东海洋大学食品科技学院	83	379	11.0	14.0
2	黄春丽	广东海洋大学食品科技学院	6	5	1.0	1.0
3	高平		9	46	3.0	6.0
4	陈宏		9	16	2.0	3.0
5	黄国方		11	48	3.0	6.0
6	刘文侠		3	6	1.0	2.0
7	李志清		5	19	1.0	4.0