不同钙制剂处理对番茄冷藏期间品质的影响

• 作者: 张鑫浩 李天来 李晓明 魏宝东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 番茄红素 腐植酸钙 冷藏
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 279-282
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3554字
• 语种: 中文

摘要

以"辽园多丽"番茄研究花期喷施不同种类的钙剂,对改善番茄品质及冷藏品质的影响.经实验可知各处理硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量和游离氨基酸含量冷藏期间均呈下降趋势,泛酸钙处理硬度下降最为最慢,冷藏结束硬度为14.33kg/cm2,其他各指标下降最缓慢的均为腐植酸钙处理.转红指数呈上升趋势,冷藏结束时腐植酸钙处理最高,比对照高19%.番茄红素含量腐植酸钙处理最高为4.55mg/100g.腐植酸钙处理总体优势明显,与对照差异极显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天来		344	6082	39.0	60.0
2	魏宝东		112	880	17.0	25.0
3	李晓明		18	55	5.0	7.0
4	张鑫浩		2	11	2.0	2.0