噬菌体对虾仁中单核细胞增生李斯特菌的抑制效果

• 作者: 徐捷 沈晓盛 钱蓓蕾 顾润润
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 虾仁 单核细胞增生李斯特菌
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以虾仁为研究对象,通过人为模拟在虾仁中接种单核细胞增生李斯特菌后,再用噬菌体ListexTMP100在常温（20℃）、冷藏（4℃、0℃）和冷冻（-18℃）环境下进行处理,分析虾仁中该菌的抑制效果,单核细胞增生李斯特菌采用平板计数法进行计数。结果表明：噬菌体浓度大于2×107PFU/mL时,能有效杀灭虾仁中单核细胞增生李斯特菌（P〈0.05）;该浓度在20℃下作用虾仁1 h,便能降低1.50 Log10CFU/g（死亡率为99%以上）的单核细胞增生李斯特菌;在0℃和4℃,作用24 h下,单核细胞增生李斯特菌的死亡率达到99.9%;在-18℃下贮藏30d,单核细胞增生李斯特菌在第1天下降了1.38Log10CFU/g。这些结果表明,噬菌体ListexTMP100对虾仁中的单核细胞增生李斯特菌具有明显的抑制效果,可作为一种理想的生物杀菌剂用于水产食品中。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈晓盛		32	410	12.0	19.0
2	徐捷		37	414	11.0	19.0
3	钱蓓蕾		17	121	7.0	10.0
4	顾润润		18	222	9.0	14.0