响应面法优化微波提取啤酒花α-酸的工艺研究

• 作者: 张敬 热合满·艾拉 白璐
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 啤酒花 干燥方法 α-酸 微波提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 30-32
• 分类号: S571.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.03.009

摘要

通过单因素试验筛选新鲜啤酒花的干燥方法,并以干酒花为原料,采用响应面法对微波提取α-酸的工艺参数进行优化研究,建立预测性良好的乙醇浓度、料液比和微波时间三因素与α-酸含量之间的数学模型.结果表明,常温鼓风干燥至新鲜啤酒花失重70%时适于α-酸的提取;微波提取啤酒花α-酸的最优工艺条件为:乙醇浓度70.74%,料液比1:20.93,微波时间79.62 s,在此条件下,提取液中的α-酸含量最高可达14.023 3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白璐	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	18	3.0	3.0
2	热合满·艾拉	新疆农业大学食品科学与药学学院	32	72	4.0	7.0
3	张敬	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	12	2.0	3.0