酵母甘露聚糖处理对李果实褐腐病及贮藏特性的影响

• 作者: 孙晓婷 曹建康 杨雪 陈妮 龙柳燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘露聚糖 李果实 褐腐病 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 261-264
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3406字
• 语种: 中文

摘要

研究酵母甘露聚糖对李褐腐菌(Monilinia fructicola)菌丝生长的影响及对李果实褐腐病的抑制作用.离体抑菌试验表明5、25、50、100g/L的甘露聚糖对李褐腐菌菌丝生长均有抑制作用,且质量浓度越高抑制效果越好.抑菌试验表明,甘露聚糖浸泡处理能有效抑制处理前/处理后损伤接菌的李果实褐腐病病斑扩展.酵母甘露聚糖处理还有效地降低了贮藏期间李果实的质量损失率和呼吸强度,推迟果实转色,从而维持李果实良好的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
2	杨雪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	16	188	8.0	13.0
3	孙晓婷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	7	1.0	2.0
4	陈妮	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
5	龙柳燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	12	2.0	2.0