壳聚糖涂膜对低温贮藏西葫芦生理生化变化的影响

• 作者: 杨娜 王清 袁蒙蒙 高丽朴 高元惠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 壳聚糖 涂膜 西葫芦 生理生化
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 10-12
• 分类号: S642.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.05.004

摘要

以壳聚糖作为涂膜保鲜材料,研究对12℃下贮藏的西葫芦主要生理生化特性的影响.试验结果表明:采用0.75％壳聚糖涂膜处理西葫芦,可以显著降低果实的失重率,抑制采后呼吸强度和细胞膜透性的升高,较好地保持西葫芦果实中可溶性固形物及果皮叶绿素的含量,使贮藏期间西葫芦果实内的过氧化氢酶维持较高水平,达到良好的贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高丽朴	北京市农林科学院蔬菜研究中心	52	351	11.0	16.0
2	杨娜	北京市农林科学院蔬菜研究中心	13	115	7.0	10.0
3	王清	北京市农林科学院蔬菜研究中心	28	162	7.0	11.0
4	袁蒙蒙	福建农林大学食品科学学院	2	21	1.0	2.0
8	高元惠	北京市农林科学院蔬菜研究中心	3	17	2.0	3.0