台湾茂谷桔橙果汁饮料的研制

• 作者: 余亚白 王琦 谢鸿根 赖呈纯 陈源 高慧颖
• 来源期刊: 台湾农业探索
• 学科: 工学
• 关键词: 茂谷桔橙 果汁饮料 生产工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 两岸合作交流
• 页码范围: 44-46
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5617.2011.06.011

摘要

以引进台湾的柑桔新品种茂谷桔橙为原料，对其果汁饮料生产工艺及稳定性进行了研究。结果表明，茂谷桔橙果汁饮料的原料优化配比为茂谷桔橙果汁20％、柠檬酸0．2％、蔗糖5％；加入0．04％黄原胶、0．12％瓜尔胶、0．10％异VCNa复合稳定剂，并在80℃杀菌25min，可获得较理想的效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢鸿根	福建省农业科学院农业工程技术研究所	60	435	11.0	18.0
2	陈源	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	447	13.0	18.0
3	高慧颖	福建省农业科学院农业工程技术研究所	41	253	10.0	14.0
4	王琦	福建省农业科学院农业工程技术研究所	40	259	11.0	14.0
5	赖呈纯	福建省农业科学院农业工程技术研究所	63	402	11.0	17.0
6	余亚白	福建省农业科学院农业工程技术研究所	57	565	13.0	21.0