黄曲霉毒素去毒方法研究进展

• 作者: 张宇昊 杨琳 王波 马良
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 黄曲霉毒素 去毒 生物技术
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 60-63
• 分类号: TS201.6|S816
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素毒性极强,具有致癌、致畸和致突变作用,在食物链内污染范围广,严重威胁到人类的健康和饮食安全.目前对黄曲霉毒素去毒方法研究较多,其中安全有效的生物学去毒方法具有很好的发展前景.发展安全、高效且环保的黄曲霉毒素去毒方法是今后研究的热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马良	西南大学食品科学学院	84	581	14.0	20.0
3	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
5	王波	西南大学食品科学学院	17	76	3.0	8.0
10	杨琳	西南大学食品科学学院	5	113	5.0	5.0