植物蛋白饮料稳定性的相关研究

• 作者: 李骊璇
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 植物蛋白饮料 化学因素 物理因素 微生物因素 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 58-60
• 分类号: TS275
• 字数: 3204字
• 语种: 中文

摘要

植物蛋白饮料,因其天然、营养、绿色和保健等特性而深受人们喜爱.随着植物蛋白饮料的推广,其在生产及储藏中的稳定性问题也越来越多地受到人们的重视.该文主要从化学、物理和微生物3方面介绍影响植物蛋白饮料稳定性的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李骊璇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	19	1.0	1.0