反胶束固定木瓜蛋白酶的动力学研究

• 作者: 刘莎 吴祥庭 朱涛 殷大威 郑巧敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 木瓜蛋白酶 固定化 酶催化动力学 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 61-67
• 分类号: TS201.25
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.06.010

摘要

为了解木瓜蛋白酶在AOT/异辛烷反胶束体系中的催化行为,研究底物浓度、表面活性剂浓度、水含量ω(o)、pH值、温度、盐的浓度及种类对酶活力的影响.在单因素试验基础上,采用响应面法建立二次多项数学模型,并验证该模型的有效性.结果表明:酶作用于反胶束膜,最佳酶活力条件:含水量ω(o)为15,底物质量浓度12mg/mL,KCl浓度0.13 mol/L,温度50℃,pH 4.4,AOT质量浓度0.07 g/mL时,酶活力较高,可达720 431 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祥庭	浙江温州大学生命与环境科学学院	7	96	5.0	7.0
2	郑巧敏	浙江温州医学院生命科学学院	2	43	1.0	2.0
3	朱涛	浙江温州医学院生命科学学院	2	43	1.0	2.0
4	刘莎	浙江温州大学生命与环境科学学院	1	1	1.0	1.0
5	殷大威	浙江温州大学生命与环境科学学院	1	1	1.0	1.0