不同加工处理对机采秋季绿茶品质的影响研究

• 作者: 刘蕾 敖存 王辉 龚淑英
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 秋季绿茶 调温调湿摊青 轻摇 感官审评 理化分析
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-10
• 分类号: TS272
• 字数: 3527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2011.01.003

摘要

以秋季机采叶为原料,采用不同加工处理,制作微波固样和毛茶,对其进行感官审评和理化分析,探讨不同加工技术对绿茶品质的影响.结果表明,对于不同调温调湿摊青处理,以轻摇加重而次数较少者效果为佳;在晒青失水率5%、摊青温度18～20℃、湿度76%～80%、时间14 h、轻摇三次并共计360 s加工条件下,机采秋季绿茶的香气和滋味品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚淑英	浙江大学茶学系	104	1406	21.0	34.0
2	王辉	浙江大学茶学系	66	801	14.0	27.0
4	刘蕾	浙江大学茶学系	15	163	7.0	12.0
6	敖存	浙江大学茶学系	9	141	6.0	9.0