北方酱香大曲酒碎沙工艺生产实践与思考

• 作者: 刘民万 潘学森 王会军 闫涛
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 北方 酱香 大曲酒 碎沙工艺 生产 实践
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 56-58
• 分类号: TS262.33|TS261.4|TS201.2
• 字数: 2579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.01.019

摘要

介绍了大曲酱香酒碎沙发酵的工艺流程和具体操作,该工艺既保证了产品质量,又降低了生产成本,具有较好的经济效益.