胃蛋白酶提取硫酸软骨素工艺优化

• 作者: 余群力 田甲春
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 硫酸软骨素 胃蛋白酶 得率 纯度
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 22-25
• 分类号: TS251.94
• 字数: 2813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.08.005

摘要

以牛喉管为原料,采用超声波辅助碱-双酶(木瓜蛋白酶、胃蛋白酶)法提取硫酸软骨素.通过单因素试验、正交试验优化胃蛋白酶酶解硫酸软骨素的工艺.结果显示:当pH值为5.9、胃蛋白酶添加量为1.4∶1000(m/V)、酶解温度40℃、酶解时间为100min时,产品最高得率可达25.43％,纯度达到87.96％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余群力	甘肃农业大学食品科学与工程学院	220	1568	21.0	29.0
2	田甲春	甘肃农业大学食品科学与工程学院	11	169	5.0	11.0