鸡蛋清溶菌酶的提取纯化工艺研究

• 作者: 李书丰
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 蛋清 724树脂吸附 超滤 冻干
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS229

摘要

以新鲜鸡蛋清为原料，以溶壁小球菌的茵悬液为底物检测溶茵酶的活力。根据溶茵酶具有耐热性、等电点较高的特点，先用1％NaCI进行盐溶，再采用热变性（75°C，3rain）和等电点沉淀（4．5）法除去蛋清中大量杂蛋白，然后用724弱酸阳离子树脂从蛋清液中吸附提取溶茵酶，起始缓冲液为1／15（mol／L）、pH6．64的磷酸缓冲液。再用10％（NH4）2SO4溶液进行洗脱，采用超滤法对洗脱液进行脱盐、浓缩，再经冷冻干燥得到溶茵酶产品。采用CMC羧甲基纤维素对洗脱液进行分析检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书丰	德州职业技术学院粮油食品系	7	12	2.0	3.0