花生分离蛋白酶解超声前处理条件的优化

• 作者: 李高阳 许均华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声波 微波 预处理 花生分离蛋白 酶解 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 33-37
• 分类号: TS218|TQ936.1
• 语种: 中文

摘要

以花生分离蛋白为原料,以DPPH自由基清除率为指标,通过单因素试验分别考察超声功率、超声时间、超声温度对花生分离蛋白酶水解物抗氧化效果的影响,确定各因素的适宜水平.在此基础上,利用Design Expert软件Box - Benhnken试验设计原理设计响应面试验,并通过方差分析回归建立数学模型,得到花生分离蛋白最佳预处理工艺条件为超声功率400W,超声时间25 min,超声温度61℃.在此条件下,花生分离蛋白水解度达25.306％,DPPH自由基清除率为78.81％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李高阳		117	1170	18.0	29.0
5	许均华		5	22	2.0	4.0