品种与环境对我国裸燕麦营养品质的影响

• 作者: 吴广枫 周素梅 李春红 林伟静 王燕
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 燕麦 品种 产地 营养品质 变异性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1087-1092
• 分类号: S513
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2011.01087

摘要

为了解我国裸燕麦品种营养品质的整体表现,收集了2007-2009年间国内燕麦主产区产58个燕麦样品,比较了其重要营养组成及地区和年份间的差异,并初步筛选了燕麦优良品种.结果显示,在燕麦特征性营养指标中,各样品间以粗脂肪含量的差异最大,变异系数为21.38%;淀粉含量差异最小,变异系数仅6.23%;不饱和脂肪酸组成中以油酸与亚油酸为主,二者比例接近1:1,品种间含量差异较小;氨基酸组成中以含硫氨基酸(蛋氨酸+半胱氨酸)含量差异最显著.对比所选取4个燕麦产区的品种表现,以甘肃产燕麦的综合品质较好,粗蛋白、β-葡聚糖、亚油酸及赖氨酸含量相对较高.相对于品种和产地,年份间燕麦营养品质的差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴广枫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	43	348	10.0	18.0