甜菊糖的应用现状及发展前景

• 作者: 庞明利 李发财 杨海军 杨远志 琚争艳
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊糖 甜味剂 应用 复配甜味剂 安全评价
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 40-44
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2011.01.013

摘要

甜菊糖是一种天然的高倍甜味剂,其甜度是蔗糖的200～350倍,是一种非常理想的蔗糖替代甜味剂.本文全面介绍了甜菊糖的特性、生理功能、在食品工业以及复配甜味剂中的应用、发展现状以及其国内外的安全评价.随着科技的发展以及人们保健意识的增强,甜菊糖作为一种绿色安全的天然食品配料,必将会越来越受到人们的关注,有着巨大的发展潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李发财		27	65	4.0	7.0
2	杨远志		6	45	3.0	6.0
3	杨海军		86	162	7.0	10.0
4	琚争艳		6	47	2.0	6.0
5	庞明利		33	90	5.0	8.0