酵母脂肪酶的制备及应用新进展

• 作者: 何军邀 吕亚萍 王普 许江丽 钟成刚
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酶 酵母脂肪酶 制备 应用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 93-97
• 分类号: Q935
• 字数: 5387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2011.04.112

摘要

脂肪酶是工业领域应用非常广泛的一类绿色生物催化剂,由于脂肪酶可催化酯水解、酯化、转酯化、醇解和氨解等多种反应,在食品加工,有机合成,制备生物柴油等方面均得到了较为广泛的应用,是目前的研究热点.微生物是脂肪酶的重要来源之一,其中酵母脂肪酶被认为是非常安全的一类脂肪酶,也是应用最为广泛的一类脂肪酶.该文介绍了酵母脂肪酶的制备和应用研究概况,重点综述了其在多个应用领域中的最新研究进展.挖掘更多的新型高活性脂肪酶,降低脂肪酶的生产成本,提高酶的重复使用率是今后脂肪酶应用研究亟待解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王普	浙江工业大学药学院	98	769	15.0	23.0
2	吕亚萍	浙江工业大学药学院	35	203	8.0	12.0
3	何军邀	浙江工业大学药学院	32	103	6.0	8.0
5	钟成刚	浙江工业大学药学院	8	22	3.0	4.0
8	许江丽	浙江工业大学药学院	1	3	1.0	1.0