海洋生物资源壳聚糖的综合利用和开发

• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 海洋生物资源 综合利用 开发 食品化工 致突变效应 甲壳素 脱乙酰基
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: O636.1

摘要

项目简介 甲壳素又叫几丁质或甲壳质，在自然界广泛分布于微生物、植物和动物（虾、蟹、昆虫的外壳）中。甲壳素经脱乙酰基成为壳聚糖。壳聚糖的应用范围相当广泛，近年尤以医药、化工、食品化妆品领域最为活跃。由于甲壳素及壳聚糖具有天然、无毒、无刺激性，不溶血，无热原反应，无致突变效应等特点，其应用领域逐步扩大，在医药、饲料、食品化工、轻工、农业等学科领域的研究正处于方兴未艾的阶段。