圆锥八仙菊花红色素提取及稳定性

• 作者: 刘晓东 刘香环 贾洪菊
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 红色素 八仙花 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 62-63,71
• 分类号: S685.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2011.05.019

摘要

以圆锥八仙花(Hydraangea paniculata Sieb.)新鲜粉红花瓣为原材料,通过正交试验确定了圆锥八仙花红色素最佳浸提条件,即:使用pH值为2的60%乙醇溶液,以料液比为1 g:20 mL,在80℃下提取6 h.该红色素在酸性条件下稳定性好,具有较好的耐热性及一定的耐光性,不耐氧化还原剂,Cu2+、Fe3+、Fe2+对其有破坏作用,Na+、K+、Ca2+、Zn2+、Mg2+、Mn2+对色素影响不大,碳水化合物、有机酸对色素有保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓东		87	770	15.0	21.0
2	刘香环		8	97	5.0	8.0
3	贾洪菊		1	1	1.0	1.0