益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang从基础研究到产业化开发

• 作者: 张和平
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌Lactobacillus casei Zhang 基础研究 产业化
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 32-36
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.10.008

摘要

2001年-2009年,内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室从采集自中国西部7个省市及蒙古国14个省市不同少数民族地区951份自然发酵乳制品等样品中分离鉴定出3 388林乳酸菌,建立了中国首个原创性乳酸菌菌种资源库;从菌种库中分离自传统发酵酸马奶(koumiss)的243株乳杆菌中筛选获得1株性能优良的乳酸菌-Lactobacillus casei Zhang(Lcasei Zhang).采用5种动物模型和人体试验进行了功能评价,并利用基因组学和蛋白质组学研究技术对L.casei Zhang益生分子机制进行了深入剖析.经过多年系统的基础研究,自主解决了其产业化的关键技术问题,包括其直投式发酵剂、发酵乳制品和发酵豆乳益生菌饮料的研发并实现了产业化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学乳制品加工研究室	234	2734	26.0	39.0