响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯

• 作者: 于殿宇 宋玉卿 王腾宇 王铭义 胡立志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 大豆油 酯交换反应 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-63
• 分类号: TQ645.98
• 字数: 3993字
• 语种: 中文

摘要

采用Novozym 435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应,对其技术参数和条件进行探索.通过单因素与响应面分析,确定最佳工艺参数:反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h.在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	王铭义	哈尔滨理工大学测控技术与通信工程学院	8	75	5.0	8.0
3	胡立志	东北农业大学食品学院	8	56	4.0	7.0
4	王腾宇	东北农业大学食品学院	13	60	4.0	7.0
5	宋玉卿	东北农业大学食品学院	3	20	2.0	3.0