乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化

• 作者: 叶应旺 姜绍通 孟昌伟 宫子慧 林琳 陆剑锋
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鮰鱼皮 乳酸 胶原蛋白 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 18-23
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.07.007

摘要

以斑点叉尾鮰鱼皮为实验材料，选用乳酸从中提取胶原蛋白。通过单因素试验分别考察pH值、料液比和时间3个参数对胶原蛋白提取率的影响，在此基础上，利用Box—Benhnken中心组合试验设计和响应面分析法对乳酸提取阚鱼皮胶原蛋白条件进行优化。结果表明，乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的优化工艺为pH2．3、料液比1：60（g／mL）、时间46h，在此条件下鮰鱼皮胶原蛋白的提取率达到46．28％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	叶应旺	合肥工业大学生物与食品工程学院	44	507	14.0	20.0
3	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0
4	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	790	17.0	24.0
5	宫子慧	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	83	4.0	5.0
6	孟昌伟	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	91	5.0	5.0