裸燕麦球蛋白的分离纯化及其抗氧化活性研究

• 作者: 张家超 张美莉 蔺瑞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 裸燕麦 球蛋白 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS201.25
• 字数: 4550字
• 语种: 中文

摘要

采用Osborne法提取裸燕麦球蛋白,利用盐析、SephadexG-100凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法进一步纯化,并对各球蛋白组分进行抗氧化能力的研究.结果表明:裸燕麦球蛋白的硫酸铵饱和度为60%.在柱层析分离条件下(洗脱速度为3～7mL/10min,缓冲溶液为蒸馏水),得到的组分Ⅰ分子质量范围分布在44、34～29、25kD,组分Ⅱ分子质量范围分布在25、23、19kD.组分Ⅰ清除3种自由基的作用较强,清除·OH、O-2·、DPPH自由基的IC(50)分别为3.73、0.016、1.033mg/Ml,其中对O-2·清除能力大于VC对O-2·的清除能力.组分Ⅱ清除3种自由基能力均低于分离组分Ⅰ、盐析后球蛋白和球蛋白粗提物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张家超	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	14	254	6.0	14.0
2	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0
3	蔺瑞	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	45	2.0	2.0