荷兰人的鲱鱼瑞典人的小龙虾

• 作者: 昀儿
• 来源期刊: 海洋世界
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 文化之旅
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

荷兰鲱鱼节鲱鱼多生活在北太平洋和北大西洋温带浅水中,春天,它们经常成群地聚集在欧洲和北美洲的海岸附近.鲱鱼是重要的经济鱼类,体内多油,并含有丰富的合成维生素D的原料.从公元前3000年起,鲱鱼就已成为人们的主要食品.在不同地区有多种不同的食用方法,如生吃、发酵、腌制或熏制等.在欧洲腌鲱鱼是一种名肴;在波兰、立陶宛、爱沙尼亚、拉脱维亚、德国、丹麦、芬兰、瑞典、挪威和犹太菜谱里都有这道名菜.在中世纪,荷兰人发明了一种酸鲱鱼或者鲱鱼卷的特殊腌法;而在斯堪的纳维亚,根据腌制的味道不同,腌鲱鱼可以和燕麦面包、脆面包、酸奶或者马铃薯一起吃;它是圣诞节、复活节和夏至的节日菜肴,吃的时候一般会饮用白兰地.