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摘要:
为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析( TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究.结果表明,1.0μ.L/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高;果肉硬度与回复性呈较好的正相关性,果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性;葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系.结果也表明,TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化,适用于葡萄贮藏品质的客观评价.
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文献信息
篇名 1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响
来源期刊 农业机械学报 学科 农学
关键词 葡萄 质地 1-MCP 冰温贮藏 TPA
年,卷(期) 2011,(7) 所属期刊栏目 农产品加工工程
研究方向 页码范围 176-181
页数 分类号 S609+.3|S663.1
字数 3846字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-1298.2011.07.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李志文 20 370 10.0 19.0
2 张平 133 1831 25.0 35.0
3 任朝辉 3 136 3.0 3.0
4 张昆明 大连工业大学生物与食品工程学院 10 275 7.0 10.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄
质地
1-MCP
冰温贮藏
TPA
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业机械学报
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1000-1298
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大16开
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