1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响

• 作者: 任朝辉 张平 张昆明 李志文
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 质地 1-MCP 冰温贮藏 TPA
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 176-181
• 分类号: S609+.3|S663.1
• 字数: 3846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2011.07.033

摘要

为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析( TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究.结果表明,1.0μ.L/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高；果肉硬度与回复性呈较好的正相关性,果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性；葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系.结果也表明,TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化,适用于葡萄贮藏品质的客观评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志文		20	370	10.0	19.0
2	张平		133	1831	25.0	35.0
3	任朝辉		3	136	3.0	3.0
4	张昆明	大连工业大学生物与食品工程学院	10	275	7.0	10.0