不同分子量和不同酯化度苹果果胶的研究

• 作者: 刁华娟 荆利强 赵光远
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果果胶 分子量 DE值
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 47-50
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.011

摘要

对不同分子量和不同酯化度(DE值)苹果果胶进行研究.采用醇沉法制备苹果果胶,然后分别用酸解法制备不同分子量果胶,用碱法脱酯制备不同DE值果胶.用高效液相色谱法测定果胶分子量,用滴定法测定果胶酯化度.结果表明:随酸解和脱酯时间的延长,果胶分子量和DE值逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
2	荆利强	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	18	3.0	3.0
3	刁华娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	12	1.0	1.0