几种重要微生物油脂在食品及饲料工业中的应用

• 作者: 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 微生物油脂 单细胞油脂 ARA DHA EPA
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 48-52
• 分类号: TQ92|TS22
• 语种: 中文

摘要

微生物油脂的经济可行性主要取决于其用途,目前微生物油脂已成为几种长链多不饱和脂肪酸的重要资源.对富含ARA、DHA和EPA的几类微生物油脂在孕婴食品、成人食品和水产饵料、饲料添加剂方面的应用进行了介绍.通过总结及展望,说明这几类微生物油脂将会在更多的配方食品中得到应用,微生物油脂产品的消费者将从特殊人群扩展到所有人群,并形成一个大产业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
5	王兴国	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0