浅谈牛屠宰加工HACCP体系的建立和实施

• 作者: 梁琪 胡惠玲
• 来源期刊: 甘肃科技纵横
• 学科: 经济
• 关键词: 牛屠宰加工 建立 实施 HACCP
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 农林科技
• 页码范围: 67-68
• 分类号: F4
• 字数: 2037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6375.2011.01.027

摘要

牛肉安全危害问题,已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题.HACCP是世界上最权威并普遍认可的食品预防控制体系,牛屠宰加工建立和实施HACCP体系,可以使牛肉安全危害得到有效预防和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁琪	甘肃农业大学食品科学与工程学院	105	677	14.0	19.0
2	胡惠玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0