辐照处理对2种甘薯的保鲜效果

• 作者: 刘红锦 李建军 李鹏霞 王炜 黄开红
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照 甘薯 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 160-163
• 分类号: S379.2
• 字数: 3469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2011.01.029

摘要

研究了不同辐照剂量处理对宁紫1号和紫罗兰甘薯的保鲜效果,以期得出较为适宜的辐照保鲜参数.辐照装置为60Coγ辐射源,辐照剂量分别为0.05 kGy、0.20 kGy和0.50 kGy,以未经辐照处理的甘薯为对照.处理后,将甘薯置于常温(18～27 ℃)条件下,定期进行理化指标检测.结果表明:常温贮藏60 d时,对照的宁紫1号和紫罗兰发芽率分别为88.26%和96.90%,0.05 kGy辐照处理后的宁紫1号和紫罗兰发芽率分别是7.87%和5.24%,比对照分别降低了91.08%和94.59%.辐照处理后,甘薯呼吸速率、总淀粉含量和α-淀粉酶活性在贮藏期间与对照无显著性差异.0.05 kGy的辐照剂量是抑制甘薯采后发芽的较适宜剂量,并且该辐照剂量对甘薯生理生化指标影响不大.