用风土谱写艺术的葡萄酒——访波尔多葡萄酒科学院院长Denis Dubourdieu

• 作者: 王欣
• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白葡萄酒 波尔多 科学院 院长 艺术 用风 DES VIN
• 年，卷（期）: zgptj_2011,（3）
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

Denis Dubourdieu，现任波尔多葡萄酒科学院（Institut des Science de la Vigne et du Vin Bordeaux Aquitaine）院长．是一个科学家，一个酒庄庄主，一个酿酒师．拥有农学的教育背景，从1987年担任波尔多大学的酿酒专业教授．他的课题领域专注于酵母、香气和胶体。他被喻为波尔多白葡萄酒革命的“教父”，他的父亲和祖父都是酿酒师，