近红外光谱检测技术在肉类工业中的应用

• 作者: 孔保华 开晗
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱技术 肉品质 检测
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 35-39
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.09.009

摘要

近年来，近红外光谱技术（near infrared reflectance spectroscopy，NIRS）已经成为肉和肉产品品质检测中最为有效、先进的方法之一。本文回顾了应用NIRS技术对食品化学成分、物理性质和感官指标的检测，说明了NIRS技术在肉品分级制度中的应用，并讨论了NIRS在肉品工业上的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	开晗	东北农业大学食品学院	4	12	2.0	3.0