壳聚糖涂膜对沪产冬枣贮藏期品质的影响

• 作者: 乔勇进 胡晓艳 陈召亮
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 涂膜 冬枣 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 109-112
• 分类号: TS2
• 字数: 3604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.01.031

摘要

采用壳聚糖溶液处理沪产冬枣,结合PE保鲜袋包装贮藏,研究壳聚糖涂膜处理对沪产冬枣贮藏品质的影响.结果表明,采用1.5%壳聚糖涂膜处理沪产冬枣,到贮藏末期80 d时,Vc含量、叶绿素含量、还原糖含量、水分含量及果实硬度均明显高于对照,并可有效抑制枣果果内褐变的发生,降低烂果率,延缓冬枣果实的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院林木果树研究所	132	1213	19.0	27.0
3	陈召亮	上海市农业科学院林木果树研究所	32	475	14.0	21.0
4	胡晓艳	上海市农业科学院林木果树研究所	2	24	2.0	2.0