超声强化提取橄榄黄酮类物质及其抗氧化活性研究

• 作者: 朱良 林福兰 田应娟 陈健
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄 总黄酮 超声波提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-22
• 分类号: TS2
• 字数: 4710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.01.007

摘要

橄榄是传统的药食同源植物,为了提高橄榄中黄酮类化合物的提取效率,研究超声波提取橄榄中黄酮类物质的工艺.通过单因素试验考察乙醇浓度、超声波功率、提取温度、处理时间、料液比和浸泡时间对总黄酮提取率的影响.在单因素试验的基础上,利用正交试验确定超声波法提取橄榄果中总黄酮类化合物的最佳工艺条件,并测定了其对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)的清除结果.结果表明,黄酮最佳提取工艺条件为:超声波功率350W,提取温度60℃,提取时间60min,乙醇体积分数70%,液料比40mL/g,总黄酮得率为2.30%.橄榄总黄酮提取物对·OH和DPPH·均有较强的清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健	华南理工大学轻化工研究所	92	1352	21.0	33.0
2	朱良	华南理工大学轻化工研究所	27	256	11.0	15.0
3	林福兰	华南理工大学轻化工研究所	15	260	9.0	15.0
4	田应娟	华南理工大学轻化工研究所	5	62	4.0	5.0