不同预冷方法、包装方式、规格和贮藏对甜玉米品质的影响

• 作者: 刘升 刘霞 包建强 颜丽萍 饶先军
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装与储藏 甜玉米 包装 压差预冷 冷库预冷 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 67-70
• 分类号: TS255.3|TB657|TQ028.6
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2011.05.067

摘要

试验研究了纸箱、塑料箱包装对甜玉米冷库预冷、压差预冷和大(L)、中(M)、小(S)不同规格的甜玉米对冷库预冷效果的影响.比较了冷库预冷后纸箱、纸箱+PE膜包装的甜玉米在0℃冷库贮藏过程中的品质差别.研究结果表明:纸箱、塑料箱包装的甜玉米压差预冷时间比冷库预冷时间分别缩短了60min、10min,相同预冷方式,塑料箱比纸箱包装的甜玉米失重率低,甜玉米预冷时采用塑料箱包装压差预冷效果较好；大、中、小不同规格的甜玉米达到预冷目标温度0℃的时间分别为150min、140min、130min,预冷速率差异大,不同规格的甜玉米应分别预冷；纸箱、纸箱+PE膜两种不同包装的甜玉米分别贮藏到第8、12天感官评价值都降至商品界限3分,此时甜玉米的可溶性糖、Vc、TSS含量分别下降10％、5％、2％,甜玉米必须在此前进行销售.纸箱、纸箱+PE膜两种不同包装对甜玉米贮藏期间营养品质的影响差异大,甜玉米0℃贮藏期间采用纸箱+PE膜包装效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强		68	408	12.0	14.0
2	刘升	北京市农林科学院蔬菜研究中心	33	174	9.0	11.0
3	饶先军		6	53	4.0	6.0
4	颜丽萍		6	53	4.0	6.0
5	刘霞	北京市农林科学院蔬菜研究中心	3	38	3.0	3.0