乙醇熏蒸对新鲜茎瘤芥贮藏品质的影响

• 作者: 吴日章 曾凯芳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 乙醇 茎瘤芥 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 6-9
• 分类号: S637.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.03.003

摘要

采用0.05%的乙醇熏蒸处理新鲜茎瘤芥24 h,用聚乙烯保鲜袋包装后在室温(15±2℃)条件下贮藏,每3 d取样测定分析茎瘤芥贮藏期间品质的变化.结果表明:0.05%乙醇处理的新鲜茎瘤芥在贮藏期间呼吸强度明显低于对照,其中,在贮藏第9天时最为明显,呼吸强度低于对照51.4%,并可保持较高的可溶性固形物、还原糖和可溶性蛋白含量,在贮藏的第15天,分别高于对照的26.3%、20.5%和79.0%;同时可显著降低新鲜茎瘤芥在贮藏期间的发芽率和腐烂率,起到延缓其衰老进程,提高贮藏品质的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
2	吴日章	西南大学食品科学学院	2	9	2.0	2.0