光谱法研究鸡蛋溶菌酶热变性与免疫原性的关系

• 作者: 刘志刚 吴序栎 吴晖 徐宏 成小娟 朱倩倩
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋溶菌酶 免疫原性 热变性 光谱学 生物信息学
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 198-202
• 分类号: TS253.1
• 字数: 4558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1096.2011.00198

摘要

利用圆二色性光谱和荧光光谱对鸡蛋溶菌酶的热变性过程进行了系统的光谱学研究,得到了鸡蛋溶菌酶热变性过程的光谱学特征;通过酶联免疫吸附实验测定鸡蛋溶菌酶热变性过程的免疫原性变化;结合生物信息学方法,分析了热变性过程中鸡蛋溶菌酶蛋白结构改变与其免疫原性变化之间的关系,建立研究食品过敏原蛋白热变性的光谱学方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	刘志刚	深圳大学过敏反应与免疫学研究所	324	1724	17.0	23.0
3	徐宏	深圳大学化学与化工学院	32	443	10.0	20.0
4	朱倩倩	深圳大学化学与化工学院	5	57	4.0	5.0
5	吴序栎	华南理工大学轻工与食品学院	30	85	6.0	8.0
7	成小娟	深圳大学化学与化工学院	5	57	4.0	5.0